皇饺即将亮相GFE2023第44届广州连锁加盟展

2023/2/25

2022年，受多点散发频发的疫情影响，我国餐饮市场持续承压，据国家统计局公布的数据，今年4月、5月全国餐饮收入同比下降超过20%。然而8月后，国内多地再次受到疫情冲击，餐饮收入再次进入负增长状态。

11月份本土疫情波及全国多数省份，居民出行减少、消费场景受限，非必需类商品销售和聚集型消费受到明显冲击。不少因疫情原因只能被迫关门大吉，甚至无力承担房租水电等费用。

“守得云开见月明”用这句话来形容2022年是再贴切不过了。疫情3年后，一切似乎朝着好的方向逐步前进，国民经济逐步复苏。从近期情况看，随着疫情防控政策优化落实、消费场景有序恢复，前期受疫情影响较大的餐饮等接触型服务消费开始有所改善。我国总人口超过14亿人，有力支撑我国消费市场稳定恢复发展。随着疫情的放开，餐饮热潮再一次进入人们的视线。

市场上的餐饮品牌数不胜数，让人眼花缭乱。截止到2022年第三季度，全国餐饮门店数量已突破800万家，连锁门店占比42%，占了餐饮总数的半壁江山。那么连锁品牌与单门店的区别究竟在哪里？

连锁品牌

单体门店

相比单门店来说，连锁品牌最为突出的优势就是有自营供应链，能**程度的保证食材新鲜程度以及口味的保障，配备专业的冷链运输，减少运输损耗，保证安稳运输。

同时连锁品牌均配备了专业的运营团队，提供线上（美团、饿了么、抖音等）平台专业运营，针对堂食门店进行定期巡视检查，已确保能及时发现门店存在的问题并解决。同时针对门店堂食客户群体进行精细化运营，转化为门店忠实粉丝，解决门店运维的问题。

大餐饮

小店铺

餐饮店一般分为小型和大型。做餐饮一开始就要考虑餐饮店规模大小，只有确定了大小之后才好选择项目。大型餐饮项目比如火锅、串串等，小型的餐饮项目就是饺子面食这样的，规模不同，各方面的投入就不一样。

目前**餐饮门店中超50%人均消费低于30元，近5年餐饮人均消费都低于40元，大众消费仍占主流，这个也为小餐饮提供了更多的生存空间。

截止2022Q3，中式快餐门店数357.7万家，在整体餐饮门店中占比达42.4%，遥遥领先于其他品类，其次是中式正餐。同时，近3年中式快餐规模占比持续下滑，中式快餐竞争白热化日趋严重。所以在选择快餐品类时，我们需要考虑的就是产品的品质以及品类的覆盖面。